Polpettone di lenticchie

Un legume ricco di proteine e sali minerali, un grande apporto di ferro e calcio al nostro organismo.

Ingredienti

  • Lenticchie secche 150 g
  • Farina di ceci 50 g
  • Patate 100 g
  • Farina di riso 50 g
  • Scorza di ¼ di limone non trattato
  • Aglio in polvere ½ cucchiaino
  • Olio evo 1 cucchiaio
  • Sale

Procedimento:

Lessate le patate con la buccia, scolatele e sbucciatele. Con uno schiacciapatate, un mixer o un passaverdura, riducetele in purea con le lenticchie. Impastate con la farina di ceci e di riso, la scorza di limone grattugiata, l’aglio in polvere e l’olio.  Aggiustate di sale e formate un polpettone. Avvolgetelo in un foglio di carta da forno e fatelo cuocere in forno per circa 30 minuti  a 180 °C. Lasciate raffreddare il polpettone prima di tagliarlo.

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